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简单三步确定你的葡萄酒是不是坏了?

      好酒变坏?那一定是你的贮藏方式不对。剧烈的摇晃,强光和高温,这些都是葡萄酒的天敌。怎样辨别酒是否变质呢?億美法红(微信号:yimei_wine)给出的答案就是,一看、二闻、三品尝,简单三步鉴定酒质好坏。

 

一、看

      让我们从酒瓶开始观察,看看瓶口包裹的金属瓶盖箔是否被瓶塞顶起,瓶塞是否鼓起。再检查一下瓶塞上有没有裂纹,尤其是一条条紫色的干纹。任何瓶塞的破损都会导致氧气与酒过分接触,从而导致了酒的氧化。如果是这样,葡萄酒就好像切片的苹果一样很快被氧化,失去原有的风采。如果瓶塞完好无损,我们就可以开瓶倒酒从而进一步探索酒的品质了。

      现在,让我们观察一下杯中酒。对于红葡萄酒来说,焦黄色、棕色是酒质变坏的特征;而对于白葡萄酒,浅金色变成棕黄就是变坏的信号。但要记住一点,很多经过橡木桶培养的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒自带金色的光晕,这不代表它的酒质有问题。另外,一些加强酒也呈现出比较深的颜色,不能一概而论。

 

二、闻

      要知道,酒质的变化是可以闻出来的。因为好酒中呈现的成熟水果香、香料香和泥土气息,同过分柔和甚至是霉味的区别还是很大的。湿纸板、湿狗和尖酸的醋味都是葡萄酒酒质变坏的特征。例如,受到了软木塞污染的葡萄酒会带有三氯苯甲醚(TCA)特有的霉味,令人感到十分不悦。

 

三、品尝

      其实,喝一口变坏的葡萄酒不会对健康造成什么损害,因为只靠看和闻还不能确定酒质是否变坏。所以,鼓起勇气尝一下你的葡萄酒吧!变坏了的酒通常呈现出以下特征:尖酸如醋、焦糖等氧化的味道(加强酒除外),出现泡沫等等。如果一款酒出现了以上这些情况,那么你基本就可以确定这款酒已经变坏了。